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えびのはらわたを取る理由はあるの?えびの背ワタを取らないといけないの?

更新日:

 

大人から子どもまで、みんな大好きなえび!

和食、洋食、中華と・・・
何料理でもメインになれてあんなに美味しい食材が他に思いつきますか?

私は思いつきません(笑)

例にもれず、私の子どももえびが大好きなので、わが家の食卓にもよくえびが登場します♪

・・・と言いたいのですが、えびの下処理ってちょっとめんどくさくないですか?

少し生臭いし(泣)

調理するにはちょっと覚悟が必要な食材の一つです。

 

今日は原点に戻って、えびの下処理について調べてみました!

すると、調べているうちに、もしかしてやらなくていい処理もしてたかも!?と思うことがあったんです!

結論から言うと、えびの背ワタは取った方が良いけどはらわたは取らなくてもいい!
ということです。

「え~~~~!はらわたも取ってた~~~!」
「そもそもはらわたとか背ワタってなに?」

という方のためにもわかりやすくまとめたので、ぜひ読んでみてくださいね!

 

えびのはらわたを取らないといけない理由はあるの?

 

さっき書いたように、えびのはらわたは取らなくて大丈夫なんです!!

でもえびのお腹側に黒っぽい筋が透けて見えることがありますよね。

じゃああの黒い筋の正体はなに??と思いませんか?

実はあれ、神経や卵巣にあたる部分だそうです。
うんうん。確かに甘えびとかを食べるとお腹に卵を抱えていることがありますね!

 

魚なんかを思い浮かべると、お腹に苦味のある内臓が詰まっていて、

神経は背中側を走っているイメージがあります。

でもえびはお腹側に神経があって、それが透けて見えているだけらしいんです!

 

お腹側に黒っぽい筋が見えるとなんとなく気持ち悪くて取りたくなりますよね・・・。笑

 

えびのはらわたは食べても大丈夫なの?

 

 

じゃあそのはらわた、食べても問題ないのでしょうか?
もちろん食べられます!

味や風味に影響もないので、無理に取らなくて大丈夫ですよ!

いらない仕事はしたくないですもんね♪

ここで少し余談ですが・・・

はらわたは取らなくても大丈夫なのですが、

えびのお腹をしっぽから頭に向かって気持ち深めに包丁を入れておくと、

えびを加熱したときに体が丸まりにくくなります。
(横に入っている筋を断ち切るイメージで!)

エビフライをするときなんかは、くるくる丸まっているえびよりも

ピーンとまっすぐ伸びていた方がなんとなくかっこいいですよね♪

えびの背ワタを取らないといけない理由はあるの?

 

それでは、背ワタはどうなんでしょうか?

結論、背ワタは取った方がいいです

 

えびの背中に黒い筋が透けて見えることがありますよね。
あれはえびの消化器官なのです。
もっと具体的に言えば、腸のようなもの。

 

つまり、えびの体の中で不要になったものがたまっている場所です。

それは食べたく・・・ないですよね。

 

また、えびは種類によっては海底の砂にもぐる習性があります。
スーパーでよく売られている車海老やブラックタイガーなんかもその一種です。

 

貝類と一緒で、砂にもぐった拍子に砂を飲みこんだりすることもあるので、
えびの背ワタには砂が入っていることがあります。
食べたときに「ジャリ」っと嫌な食感がしたり、調理しても風味が悪くなったり・・・

あまり食べたいものではないと思います!!

 

黒い筋は腸の中にたまっているごみ、ということになります。(泣)
なるべく取るようにしてくださいね!!

 

背ワタを食べても大丈夫なの?

 

 

そんな背ワタですが、実は食べても問題はありません。
お腹を壊してしまったり、体に何か悪い影響が出たりするわけではありません。

 

ですが、上でも書いた通り、背ワタが残ったままだと砂の食感が気になることがあったり

苦味や生臭さの原因になります。

せっかく手間をかけて料理するんですから、美味しく食べたいですよね!
つまようじなどで簡単につるっと取れるので、なるべく取るようにしましょう!

 

また、中には黒い筋ではなく緑や黄色のドロっとしたものが入っていることがあります。
背ワタかな?と思って取ろうとしても、黒い筋と違って取れにくい・・・

と思ったらそれはえびの卵です!

 

こちらは取らなくても大丈夫ですよ。
味に影響もありませんし、火を通すときれいなオレンジ色になります。

むしろ無理やり取ったり絞り出したりすると調理したときに

身がかすかすになってしまうことがありますよ!

黒くて細い筋ではなくて、緑や黄色のものが入っているときはそのままにしておきましょう。

 

まとめ

 

「背ワタもはらわたも取ってたし、なんだかよくわからないから卵までしぼり出しちゃってたよ~(泣)」

という方もいるのではないでしょうか?

だって何がなんだかわからないし、食べて大丈夫なのか、お腹を壊すようなものなのか、わからないですもんね。
私はわかりませんでした・・・!

でも、

えびのはらわたは取らなくていい!
背ワタも黒い筋以外は気にしなくていい!

と分かれば、なんとなくえびの下処理のハードルが下がったような気がします。

 

彼やご主人、お子様に・・・美味しいえび料理をふるまってあげてくださいね♪

参考になれば嬉しいです!

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